Кейс-курс:
как устроено прибыльное кафе — на цифрах, документах и примерах
- Это не теория, а готовая база: процессы, финансы, документы и рекомендации
- Показываем, как всё устроено в реальном кафе
- Для тех, кто планирует запуск кафе и разобраться в этом бизнесе
📌 Что такое кейс-курс?
Это практический формат: вы изучаете реальный бизнес, а не теорию.
Мы не учим «как надо». Мы показываем, как делаем мы — с цифрами, файлами и системой работы
Что вы получите бесплатно
Модуль 2 - как устроено производство
Как мы выстроили производство: зонирование кухни, логистика цехов и режим работы кафе
Модуль 3 - как мы управляем сырьём
Структура движения ингредиентов, работа с полуфабрикатами и система складского учёта
Модуль 4 - как готовим блюда
Процесс подготовки полуфабрикатов, создание технологических карт и секреты подачи блюд
Модуль 5 - гигиена и безопасность
Практическое внедрение санитарных норм, охраны труда и действий при жалобах
Модуль 6 - персонал
Кого и как нанимать в кафе: требования к поварам, кассирам и принципы отбора
Модуль 7 - геомаркетинг
Как продвигать кафе через 2GIS, Яндекс Карты
Модуль 8 - повседневная работа
Организация смен, учёт, работа с заказами, кассами и сервисами
Модуль 9 - как настроить доставку
Подключение к агрегаторам, создание меню и работа с заказами
Бесплатный тариф "Дегустация бизнеса
МОДУЛЬ 2. Производство: от склада до столика
6 уроков. Производство как система: от зонирования помещений до выбора режима работы. Как устроены кухня, пекарня и логистика кафе «Гастролёры».
МОДУЛЬ 3. Движение сырья, полуфабрикатов и управление складом
4 урока. Как организовать движение сырья и полуфабрикатов. Ингредиентная матрица, учёт на складе и выбор ERP-систем на примере QuickResto и Эвотор.
МОДУЛЬ 4. Движение сырья, полуфабрикатов и управление складом
7 уроков. Технологии и документы: как готовить блюда и полуфабрикаты, вести ТТК и запускать кухню даже без опыта — на примере сэндвичей и авторских кыстыбыев
МОДУЛЬ 5. Внедрение систем гигиенической безопасности, пожарной безопасности и охраны труда
4 урока. Как внедрить гигиену, охрану труда и пожарную безопасность. Пошаговые действия, документы и порядок при жалобах.
МОДУЛЬ 6. Требования к персоналу в сфере общепита
2 урока. Рассматриваются базовые и профессиональные требования к поварам и кассирам с акцентом на обучаемость и поведенческие навыки
МОДУЛЬ 7. Геомаркетинг
3 урока. Геомаркетинг на практике: как продвигать кафе через 2GIS и Яндекс Карты, настроить профили и использовать платные функции для увеличения видимости.
МОДУЛЬ 8. Прочие вопросы работы кафе
16 уроков. Пошаговые схемы коммуникации с гостем (зал, доставка, самовывоз), ежедневная отчетность, решение конфликтов, работа с кассой Эвотор, ЕГАИС, Честным знаком. Инструкции по музыке, фотосъемке, аутсорс-бухгалтерии и благоустройству территории.
МОДУЛЬ 9. Доставка в Яндекс.Еде
4 урока. Как подключить кафе к Яндекс Еде, управлять доставкой через Vendor и учитывать комиссии агрегаторов. Практика на основе опыта «Гастролёров»
Наши показатели
Работаем с 2018 года, прошли все кризисы и пандемию
Выручка за 2024 год - 35,9 млн. ₽ на семи (!!!) столах
Основная часть выручки приходится на категорию "Супы"
Увеличили выручку в два раза за счет альтернативных каналов продаж
Посмотрите, как выглядит полный доступ изнутри
Тариф "Полный фарш" - 14 999 руб (29 999 руб)
10 модулей, BI-аналитика, документы и шаблоны
Тариф "Модуль 9" - 999 руб
Агрегаторы, логистика и BI по доставке
Не спешите с оплатой — начните с бесплатного
ИП Зайнулина Юлия Ирековна, ИНН 026801530370,
ОГРНИП 318028000161170
me@zainulin-av.ru / +7 (917) 46 82 360
me@zainulin-av.ru / +7 (917) 46 82 360